Au fournil
- Ma brioche du dimanche, version douce
Vingt dimanches. C’est le temps qu’il m’a fallu pour stabiliser ma brioche recette moelleuse, celle que mes filles réclament maintenant chaque week-end à Toulouse. J’ai quitté les recettes de mon … Lire plus - Le pain de campagne se réussit aussi sans robot
Faire du pain de campagne maison sans robot, à la main, c’est possible — et c’est même la meilleure façon d’apprendre la pâte. J’ai formé plusieurs boulangers qui voulaient comprendre … Lire plus - Pourquoi mes madeleines ont enfin la bonne bosse ?
La bosse des madeleines, c’est le signe distinctif d’une réussite — cette petite colline dorée au centre, symptôme d’une fermentation bien conduite et d’un choc thermique maîtrisé. Après des années … Lire plus - Mon pain au chocolat du samedi midi
Le samedi matin, quand mes filles réclament un petit-déjeuner spécial, je me tourne parfois vers ma version express de pain au chocolat — non, ce n’est pas une pâte feuilletée … Lire plus - Le pain au levain n’a rien d’inaccessible
Le pain au levain recette, c’est la technique qui m’intimidait le plus quand je me suis installée à mon compte à Toulouse, après 12 ans en boulangerie-pâtisserie. Les premiers pains … Lire plus